Deski – do krojenia i nie tylko

Deska do krojenia – ale i do serwowania serów, pieczonych mięs, przekąsek, służąca jako taca, podkładka pod gorące naczynia, czy zwykły kubek z herbatą. Jak wybrać odpowiednią deskę, na co zwrócić uwagę, by piękny przedmiot pozostał taki jak najdłużej? Jest w czym wybierać – kształtów, materiałów, kolorów jest co niemiara. Tym bardziej warto posiadać podstawową wiedzę, która ułatwi wybór tej właściwej.

Przy zakupie deski warto zwrócić uwagę, poza estetyką i materiałem (o nich za chwilę), na jej funkcjonalność, dostosowaną do potrzeb – przy deskach do krojenia – czy ma wycięty rowek na obrzeżach do odpływu np. nadmiaru soków z warzyw, czy ma ułatwienia do przenoszenia pokrojonej zawartości, czy deskę można zawiesić, czy ma antypoślizgowe zabezpieczenia. Ważna jest też wielkość i kształt deski, dostosowane do jej przeznaczenia (ma być do krojenia, do serwowania potraw, czy służyć ma jako taca, czy podkładka pod kubek).

Ładne i solidne deski znajdziemy w propozycjach HK Living (bardzo twarde deski tekowe), Ib Laursen (kamienne), Joseph Joseph, czy Lekue (z tworzywa sztucznego). Znajdziecie je z łatwością w większości „deskowych” zestawień blogerów wnętrzarskich i w wielu sklepach online. Dlatego pokażę tu tylko polskie wyroby – może nie tak popularne, ale z całą pewnością warte poznania. To kolejny już przykład dobrego polskiego designu.

Deski drewniane

Najbardziej trwałe są oczywiście deski twarde – bukowe, grabowe, potem dębowe, jesionowe, akacjowe, czy wiśniowe. Fajnie spisują się w kuchni też deski średnio twarde – lipowe czy orzechowe. Drewno miękkie (piękna brzoza, czy popularna sosna) potrafi być bardzo efektowne, jednak z czasem może się odkształcać i pękać – jako podkładki służą za to długo i szczęśliwie. Osobiście bardzo lubię deski drewniane. Moją deskę-blok do krojenia dostałam od taty, który kupił drewno z nadleśnictwa, oszlifował mi ją kurpiowski stolarz, a zaimpregnowałam ją samodzielnie. Jest piękna.

Drewniane deski wnoszą ciepło do wnętrza, są estetyczne, maja właściwości antyseptyczne, nie tępią noży. Dzięki właściwościom drewna drobne rysy same się „zamykają”. Dużym minusem drewnianej deski jest to, że łatwo ją zafarbować (a odmyć bardzo trudno), zaś sama deska szybko przejmuje zapach krojonej rzeczy. Gdy będziemy jednak o naszą deskę dbać – czyli od razu po użyciu czyścić, uważając, by jej zbytnio nie namoczyć (zmywarka jest zakazana!), po umyciu osuszać ściereczką oraz konserwować (raz na 2-3 tygodnie wcierać w deskę olej do impregnowania drewna lub olej lniany czy oliwę z oliwek) – deska zachowa piękny wygląd i swoje właściwości na długi czas. Gdy boimy się bakterii na desce – raz na jakiś czas można ją umyć wodą z octem. Warto pamiętać, by nie używać do czyszczenia deski żadnych ostrych chemikaliów, bo drewno – jak gąbka – wszystko wchłania.

Deski, ze względu na piękny rysunek słojów, jak i mnogość kształtów, chętnie używane są do podawania przekąsek. Z powodzeniem zastępują też tace, czy podkładki. Są po prostu piękne, a te robione ręcznie mają duszę. Na szczególną uwagę zasługują według mnie prace kilku polskich pracowni stolarskich – Czarów z drewna, Fandoo, Projektu Drewno i Witaminy D.

Prawdziwe Czary z Drewna powstają w pracowni stolarskiej Aleksandry Reich – to przedmioty niebanalne, tworzone z pasją i sercem.

Czary z drewna, deska drewniana Czary z drewna, deska drewniana Czary z drewna, deska drewniana Czary z drewna, deska drewniana

Fandoo tworzy indywidualne drewniane drobiazgi, pojedyncze egzemplarze, wykonane z dbałością o szczegóły.

Fandoo, deska drewniana Fandoo, deska drewniana Fandoo, deska drewniana Fandoo, deska drewniana

Projekt Drewno stawia na design szyty na miarę. Projektanci Ania i Rafał Kwacz tworzą zgodnie z zasadą slow designu – pracują z wykorzystaniem tradycyjnych technik i narzędzi stolarskich. Produkty są wykończone wyłącznie naturalnymi środkami, służącymi do pielęgnacji drewna – są bezpieczne i przyjazne dla człowieka, odpowiednie dla dzieci oraz alergików.


Projekt Drewno, deska drewnianaProjekt Drewno, deska drewnianaProjekt Drewno, deska drewniana Projekt Drewno, deska drewniana

A co powiecie na ozdobne deski „Shades” od Witaminy D z litego drewna dębowego? Witamina D stawia na jakość, rzemiosło, lokalną tożsamość, prostotę i ponadczasowość form.

Deski Shades, Witamina D
Deski Shades, Witamina D

Deski marmurowe, deski kamienne

Piękne, twarde, łatwo się czyszczą. Szczególnie te marmurowe wyznaczają ostatnio trend w kuchennych wnętrzach – są bardzo modne. Można powzdychać: ozdoba kuchni, ciekawy sposób na serwowanie przekąsek. Wprawdzie deski z kamienia są bardzo efektowne to jednak w celach kulinarnych trudno ich używać. Nóż się ślizga i łatwo o zranienie, a po kilku krojeniach nóż jest do wyrzucenia. Jeśli więc chcecie na kamiennej desce kroić i siekać to koniecznie nożem ceramicznym!

Tatemono to pracownia, w której powstają deski z kamienia naturalnego – marmuru, granitu lub trawertynu. Wyjątkowe kamienne desenie tworzą przedmioty o unikatowej urodzie. „Jeśli używasz kamienia w kuchni lub jadalni, z biegiem czasu może on zmatowieć, zarysować się lub przebarwić. Naszym zdaniem jednak właśnie na tym polega jego piękno.” (Tatemono)
Kamienne deski Tatemono można kupić w sklepie cloudmine.pl – w tych samych kształtach dostępne są również drewniane bukowe.

Tatemono, deski kamienne
Tatemono, deski kamienne

Tatemono, deski kamienne

Deski plastikowe, z tworzywa sztucznego

Deski plastikowe, polipropylenowe można myć w zmywarce:) Nie przyjmują zapachów, są trwałe, występują właściwie we wszystkich kolorach. Niemniej łatwo o zarysowania od noża (im twardsza deska tym lepiej). Bardzo praktyczne. Można je traktować silnymi środkami dezynfekującymi. Używam takich desek do krojenia mięsa, ryb, czy warzyw. Niestety nie natrafiłam na rodzime produkcje dobrze zaprojektowanych desek z tworzywa sztucznego. Wierzę, że takie perełki są – jeśli je odkryliście, podzielcie się proszę znaleziskiem w komentarzu.

Deski z trawy bambusowej

Deski są wykonane ze specjalnie sprasowanej trawy bambusowej (nie z drewna, choć mają jego właściwości). Są twarde, więc nie łatwo je zarysować, trudno chłoną wodę, szybko schną (myjemy i osuszamy od razu po użyciu). W produkcji nie używa się kleju. Dobry wybór dla osób, które szukają trwałej deski za rozsądną cenę. Deski bambusowe cenię jeszcze z jednego powodu. Drzewo z którego produkuje się deski rośnie kilkadziesiąt lat, a na trawę bambusową czeka się tylko kilka.

Deski z tektury

Takie deski wykonane są z bardzo wytrzymałego, ekologicznego materiału na bazie papieru z certyfikatem FSC. Starczą na lata – można je myć w zmywarce, nie chłoną zapachów, nie tępią noży. Nie spotkałam w Polsce projektu deski, który wykorzystywałby podobne rozwiązanie. Za granicą takie deski robi firma Epicurean – deski wytwarzane z odnawialnych materiałów.

Fot. czaryzdrewna.blogspot.com, fandoo.pl, projektdrewno.com.pl, witaminadprojekt.pl, tatemono.pl

Jeśli mój wpis Ci się spodobał, kliknij „Lubię to” i/lub zostaw komentarz poniżej:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...